Embarquez dans un voyage exclusif à travers les origines du Parmigiano-Reggiano, le fromage légendaire protégé par l’UE et fabriqué en utilisant des méthodes séculaires. Au cours de cette visite unique dans une fromagerie de Parme, vous apprendrez les secrets de sa tradition vieille de 900 ans, profondément enracinée dans la « Zona Tipica » de Parme, Reggio Emilia, Modène et certaines parties de Bologne et de Mantoue.

Assistez à des fromagers en action, tirant des caillés frais des cuves à lait, et découvrez le processus fascinant de cuisson et de séparation du lactosérum. Vous visiterez les salles de mise en forme et de salage avant d’entrer dans la stagionatura, où des milliers de roues de fromage vieillissent à la perfection. Ici, le Consorzio effectue des tests rigoureux, martelant les roues avant le rituel vénéré de l’image de feu.

Terminez votre visite par une dégustation de ce fromage remarquable, associé à du vin local, une véritable célébration de l’excellence culinaire de Parme.